liberl: (Default)
Очень удачный, на мой вкус, и простой рецепт лимонного пирога - нежная песочная основа и чуть тягучий сочный лимонный верх. И карамелизованные лимоны в шоколаде - тоже очень вкусные и праздничные



Двое рецептов )Отсюда http://laperla-foto.livejournal.com/

Fougasse

Nov. 18th, 2010 04:53 pm
liberl: (Default)
Сегодня к приходу гостей зафугасились такие вот "фугасы". Эти с затаром, еще два посыпала всякими травками. Очень приятное тесто, довольно быстрое и послушное. Как раз для не совсем ожиданных гостей


Рецепт от vitoria )
 
liberl: (Default)

Затеяла я с детьми печь булочки и совсем забыла про ужин. А тут еще, как на зло, газом пахнет, стоит только включить комфорку,  и голодный муж ожидается с минуты на минуту. Получилась в итоге печеная картошечка, салат со сметанкой, селедочка, ну и булочки с маслом тёплые в дело пошли. Вуаля, горжусь собой, 5 минут и никакого мошенства :-)

Булочки получились тяжеловаты. Чего-то надо больше - то ли жидкости, то ли терпения. В любом случае, буду делать что-то в этом духе еще - Ша бананы не ест, а булочки уминал и нахваливал :)Рецепт булочек от i-lara )
liberl: (Default)


Рецепт от i-lara )

Я делала плюс-минус половину, из цельной муки, воды влила аж три стакана - иначе даже мука вся не смачивалась. Волновалась из-за этого, но вот вроде симпатично. Тесто с понедельника, во вторник тоже пекла. Удобно, что тесто живет себе в холодильнике. Буду еще играться :)
liberl: (я)

Запеканка 
Тесто: 3 ст.л. манки, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 200 гр.творога, сода+уксус
Всё смешать и в духовку на 30 минут.
Моя форма образует бортики, если перевернуть готовое изделие лицом вниз. Внутрь бортиков хорошо вписывается сметанка с чем-то сладким. Тут, например, желе из красной смородины, спасибо маме :)
liberl: (Default)
поварпеченькипай с вареньем

Тесто: полпачки сливочного масла (100 гр), полбаночки сметаны (100 гр), полстакана сахара (100 гр), одно яйцо, полкило муки, немножко соды+уксус

Смешиваем масло, сметану, яйцо и сахар в однородную массу, добавляем муку и гашеную соду и месим в плотное нежное тесто. Отправляем в холодильник чтоб немного затвердело. Потом раскатываем, вырезаем фигурки и печем 20-30 минут градусах на 180*С (я перевернула в процессе).
Получился у меня один лист + остаток, коротый стал основой пирога. Тесто делали с Шальцом, а печенюшки с Ницанцом - все довольны :) кончились печенья сразу, надо вдвое больше делать, наверное - самый надежный способ скормить Шалеву яйца и сметану-масло.

Пирог: укладываем тесто в форму, чтоб закрыло дно и бортики, накрываем фальгой, засыпаем внутрь груз (я беру птитим, можно бобы какие-нибудь) и печем немножко, минут 15-20,  до полуготовности теста. Пока тесто печется, готовим наполнение: я взяла 2 яйца, 100 гр. коричневого сахара, пачку "ски" (творожная масса?) и полпачки сметаны, которая осталась от теста :) Взбила сначала яйца с сахаром до образования пенки, потом все остальное и щепотку корицы (что-то в готовом изделии ее не чувствуется). Достаем тесто, наливаем на него начинку и назад в духовку минут на 40, пока начинка не уплотнится и не зарумянится слегка. Бортики немного у меня подгорели, что-то духовка чудит, но на вкус не ощутимо. Потом даем остыть и смазываем вареньем (или не смазываем) - у меня желе из черной смородины, мммм.   
liberl: (Default)


Тесто: 4 желтка, 4 десертных ложки молока, 4 десертных ложки сахара, 1-1.5 ст. муки
Безе: 4 белка, 1-2 ст. сахара (я беру 1.5), 1 ст. нарезаных грецких орехов

Тесто:
1. Желток, молоко и сахар растереть. Добавить муки сколько возьмет (тесто крутое).
2. Разделить на 4 части. Поочередно раскатывать и нарезать тонкую соломку, выкладывать на лист (1/4 теста на один лист). Выпекать в горячей духовке до розового цвета (печется быстро). Вытащить, переложить в миску, чтобы остывало :) Пока одно печется, другое нарезается. Пока печется последнее, делаем безе.

Безе: 
1. Белки взбить с сахаром до густой пены.
2. Соединить с подостывшей соломкой и ввести грецкие орехи. Хорошо вымешать.
3. На смазанный жиром лист чайной ложкой выкладывать горки на расстоянии друг от друга. Выпекать до затвердения. Снимать горячими. (Выходит 2 больших листа)
 
liberl: (Default)

По рецепту [info]crucide
500 г. муки + 1 ч.л. сухих дрожжей + 1 ч.л. с горкой соли - смешать в миске
Влить 340 г. воды (ура, я обзавелась мерной кружкой :)) и размешать, чтобы смочить всю муку
Оставить под пленкой минут на 20, вымешивать 10 минут (я ручками),
дать пододйти на четверть, сложить, снова дать подойти на четверть,
сформовать три багета (да, да, я знаю, у меня батоны получились :)),  оставить чуток подрасти и
отправить в духовку с паром на 230*С на 20-25 минут
Корочка хрустит, скоро взрежем и съедим :)

хлеб
liberl: (Default)

Испекла хлеб по этому рецепту http://mariana-aga.livejournal.com/120561.html - обалденно вкусно, нежный мякиш с коркой, как и обещано. Себестоимость стремится к нулю, возни немного, главное быть дома 6 часов подряд :-) Думала, на исходе субботы сфотографирую, но фотографировать оказалось нечего :-)

ЗЫ. Для желающих повторить эксперимент - вместо печи с паром на дно духовки засунула емкость с кипятком (идея c www.good-cook.ru)
liberl: (Default)

Половину теста, оставшегося от хал http://liberl.livejournal.com/21501.html превратила в пирожки. Смешно, но это мой первый самостоятельный пирожковый опыт.

Тесто разделила на 3 крупные колбаски, каждую разрезала на 12 частей, из каждой части скатала шарик и раскатала скалкой в плоский кружок, в серединку чайная ложка начинки, защипываем, лепим гребешок (эх, красиво, как у мамы, всё равно мне не по силам, но может еще натренируюсь :))

Укладываем на лист, накрытый бумагой для выпечки (чуть смазала раст. маслом), смазываем яйцом, даем минут 10 подойти уже на листе - и в духовку на 180-200*С пока не зарумянятся (минут 15 у меня получилось). Одна колбаска уложилась на 1 лист, итого 3 смены почетного караула, 36 пирожков... уже 30...



Готовые пирожки остужала под полотенцем - говорят, так дольше не черствеют (хм, а это актуально при моих количествах?)

Начинка - нарезала 7 яблок на мелкие кубики, облила лимонным соком и всыпала стакан сахара - всё смешала и протушила в духовке чуток. Кажется, это не очень удачный вариант - сок всё равно весь не выпарился и я с ним мучалась, пока лепила, сахара на мой вкус маловато и сама начинка в итоге суховата. В другой раз буду выкладывать свежие яблочные кубики прямо на тесто и присыпать сахаром на месте.

Но в общем мой первый блин меня устраивает :) буду играться

Халы

Apr. 30th, 2010 07:14 am
liberl: (Default)
Спасибо Ронит, теперь мне нравится не только вид, но и вкус :) И возни почти никакой

Просеять 1 кг муки.

В отдельной немелкой миске замешиваем опару: 1.5 стакана теплой воды, 3/4 стакана сахара, половинку 50-грамового кубика дрожжей - размешиваем, чтобы растворились дрожжи и сахар, добавить горсть муки, накрыть полотенцем и подождать минут 5, пока не появится шапка пены. Взбить 2 яйца - влить туда же. Полстакана растительного масла - туда же. Размешать.

В большую миску с мукой добавить щепотку соли и влить опару. Замесить. (Если чуть липнет, сейчас или потом, то муку не добавляем, смазываем руки раст. маслом и вперёд)

Накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Должно подняться вдвое - пару раз обминаем, даем снова подойти.
Потом плетём, что хотим, обмазываем взбитым яйцом или заваркой или ничем, украшаем (или не украшаем :)) укладываем на накрытый бумагой для выпечки и смазанный раст. маслом лист, оставляем подходить, потом ставим в духовку градусов на 180-200*С и минут через 15-20 всё готово.

Халы

Я сделала 4 небольших из половины теста, из остального - пирожки (далi буде)
liberl: (Default)
1) Изюм, 2 ст.л. чего-нибудь спиртного (испробован кофейный ликер), 1-1.5 ст. л. муки - замешиваем в миске
2) 250 гр. сл. масла + 250 гр. сахара - растереть в миске, по одному ввести 4 яйца
3) Отдельно смешать 250 гр. муки + 5 ст.л. крахмала + 0.5 ч.л. соды. Добавить в тесто. Вмешать изюм.
Разложить в формы, поставить в холодную духовку и на 180*С печь минут 20-30. Если подгорает верх - накрыть бумагой для выпечки.
Кексики с изюмомПервый опыт: примерно половинная доза = 12 кексиков. По-моему, масла многовато, можно поменьше.
Page generated Sep. 21st, 2017 05:05 am
Powered by Dreamwidth Studios