liberl: (Default)
Съездили подстригли Шальца, в результате времени на хлеб не осталось, и халы покупать уже было негде. В итоге вот - эксперимент. В шабат попробуем - посмотрим, вкусно или нет. Пахнет хорошо :)



Итак: 35 гр. дрожжей + 1 ст.л. сахара размешала в 2 стаканах воды. Просеяла 3.5 стакана муки, смешала с 1 ч.л. соли, влила дрожжевую воду, размешала и оставила на почти 2 часа, пока катались стричься. Потом на тефлоновую сковороду вываливала треть теста, разравнивала мокрой рукой и жарила на большом огне с минуту, переворачивала, накрывала крышкой и жарила на маленьком огне еще 4-5 минут. Пыталась охладить сковороду между питами - холодной водой поливала, не особо успешно :) Вот :)

Fougasse

Nov. 18th, 2010 04:53 pm
liberl: (Default)
Сегодня к приходу гостей зафугасились такие вот "фугасы". Эти с затаром, еще два посыпала всякими травками. Очень приятное тесто, довольно быстрое и послушное. Как раз для не совсем ожиданных гостей


Рецепт от vitoria )
 
liberl: (Default)

Затеяла я с детьми печь булочки и совсем забыла про ужин. А тут еще, как на зло, газом пахнет, стоит только включить комфорку,  и голодный муж ожидается с минуты на минуту. Получилась в итоге печеная картошечка, салат со сметанкой, селедочка, ну и булочки с маслом тёплые в дело пошли. Вуаля, горжусь собой, 5 минут и никакого мошенства :-)

Булочки получились тяжеловаты. Чего-то надо больше - то ли жидкости, то ли терпения. В любом случае, буду делать что-то в этом духе еще - Ша бананы не ест, а булочки уминал и нахваливал :)Рецепт булочек от i-lara )
liberl: (Default)


Рецепт от i-lara )

Я делала плюс-минус половину, из цельной муки, воды влила аж три стакана - иначе даже мука вся не смачивалась. Волновалась из-за этого, но вот вроде симпатично. Тесто с понедельника, во вторник тоже пекла. Удобно, что тесто живет себе в холодильнике. Буду еще играться :)
liberl: (Default)

По рецепту [info]crucide
500 г. муки + 1 ч.л. сухих дрожжей + 1 ч.л. с горкой соли - смешать в миске
Влить 340 г. воды (ура, я обзавелась мерной кружкой :)) и размешать, чтобы смочить всю муку
Оставить под пленкой минут на 20, вымешивать 10 минут (я ручками),
дать пододйти на четверть, сложить, снова дать подойти на четверть,
сформовать три багета (да, да, я знаю, у меня батоны получились :)),  оставить чуток подрасти и
отправить в духовку с паром на 230*С на 20-25 минут
Корочка хрустит, скоро взрежем и съедим :)

хлеб

Халы

Apr. 30th, 2010 07:14 am
liberl: (Default)
Спасибо Ронит, теперь мне нравится не только вид, но и вкус :) И возни почти никакой

Просеять 1 кг муки.

В отдельной немелкой миске замешиваем опару: 1.5 стакана теплой воды, 3/4 стакана сахара, половинку 50-грамового кубика дрожжей - размешиваем, чтобы растворились дрожжи и сахар, добавить горсть муки, накрыть полотенцем и подождать минут 5, пока не появится шапка пены. Взбить 2 яйца - влить туда же. Полстакана растительного масла - туда же. Размешать.

В большую миску с мукой добавить щепотку соли и влить опару. Замесить. (Если чуть липнет, сейчас или потом, то муку не добавляем, смазываем руки раст. маслом и вперёд)

Накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Должно подняться вдвое - пару раз обминаем, даем снова подойти.
Потом плетём, что хотим, обмазываем взбитым яйцом или заваркой или ничем, украшаем (или не украшаем :)) укладываем на накрытый бумагой для выпечки и смазанный раст. маслом лист, оставляем подходить, потом ставим в духовку градусов на 180-200*С и минут через 15-20 всё готово.

Халы

Я сделала 4 небольших из половины теста, из остального - пирожки (далi буде)
Page generated Jul. 24th, 2017 08:43 am
Powered by Dreamwidth Studios